Oost Duitse kartoffelsalade.
Vorige week is mijn oude chef drukkerij Manfred Gleinig overleden. lk heb fijne herinneringen aan hem. Hij heeft mij niet alleen veel oude vakkennis geleerd maar ook hoe je moet genieten van het !even door aan het eind van de week bijvoorbeeld even op een terrasje een biertje to gaan drinken. Het laatste is niet gelukt, ik hou nog steeds niet van bier. Maar wel van zijn kartoffelsalade die hij gewoonlijk maakte bij de barbecue in zijn tuin.
Het hierna volgende recept is van Manfred's moeder en komt van oorsprong uit Oost-Duitsland. Manfred is al op jeugdige leeftijd over de muur ontsnapt en vervolgens naar Nederland gevlucht, waar hij een nieuw bestaan opbouwde met zijn Nederlandse vrouw.
Ingredienten voor 4 personen:
Ongeveer 40 aardappelen Half flesje slasaus
Half flesje lauw water
1 eetlepel mosterd
3 ons mager rookspek 1 grote ui
5 grote augurken
Peper
Zout
Bereidingswijze:
Aardappelen wassen en in de schil gaar koken. Intussen spek in dobbelsteentjes snijden en uitbakken.
De ui fijn snipperen.
De augurken in kleine stukjes snijden.
Een saus maken van slasaus, lauw water, mosterd, peper, zout, fijngesnipperde ui en klein gesneden augurken.
Aardappelen iets laten afkoelen, daarna even schillen en de aardappels in plakjes snijden.
Giet hierover het uitgebakken spek met het spekvet en de saus en schep alles rustig door elkaar. Zet de aardappelen nu 1 uur afgesloten in de koelkast zodat de smaak goed kan intrekken.
U kunt dit recept een dag van tevoren klaarmaken, dan smaakt hij nog lekkerder.
